しいたけなどは、石づきを取り除く。 これは木と接していた根元部分が固いためだ。 その一方で、舞茸の根元部分は柔らかく、切り取る必要がない。 そのため、舞茸はカサの部分はもちろん、白い茎の部分も根元も全て食べることができる。 23 февр. 2020 г.
舞茸はどこまで食べられる？
きのこは、どの部分まで食べられますか？ 〈まいたけ〉茶色のカサはもちろん、白い茎の部分も全てお召し上がりいただけます。
きのこ 石づき どこまで？
軸の根元に線のような部分があれば、石づき。 触ってかたければ切り落とす。 石づきがなければそのまま使ってOK。
舞茸は何日もつ？
まいたけは、ラップに包んで冷蔵庫で保存し、なるべく3-4日で使い切るように心掛けましょう。 また、水気がついていると傷みやすいので要注意です。 冷凍する場合は、石づきを切り落とし小房に分け、袋に入れて冷凍庫へ（約1ヶ月保存可能）。 使う時は、自然解凍、または炒め物にはそのまま調理することもできます。
きのこ どこまで切る？
軸の先端の固い部分、『石突（いしづき）』だけを切り落としてください。 この部分さえ切り落とせば、残りの軸部分は全部食べることができます。 ※軸の食べやすさには個体差があり、固い場合は細かめにカットしてご利用ください。
