長年日本人国民に愛されているみそですが、その歴史は1300年以上前にさかのぼります。 みそはもともと食物を保存する役割を果たすためのものであり、現在のような調味料ではありませんでした。 昔は、「未醤（みしょう）」や「美蘇（みそ）」など呼ばれており、これが後に「味噌(みそ)」と呼ばれるようになったそうです。 30 янв. 2018 г.
みそ 何時代から？
みその歴史 みその起源は中国にあると言われ、約1200年前、大豆、麦や酒、塩などを混ぜて発酵させた醤（ひしお）が 原点であるとされています。 これが飛鳥時代に日本に渡り、最古の記録では平安時代に遡ります。
味噌の由来は？
語源も『未だ醤にならないもの』という意味の未醤から平安時代に味醤、味曽、味噌となった。 701年の大宝律令に未醤が課税対象としてあらわれ、「主醤」という醤を管理する役職の記述もある。
味噌の日の由来は？
東京都中央区新川に事務局を置き、味噌（みそ）に関連する情報の収集や発信などを行う全国味噌工業協同組合連合会（全味工連）が1982年（昭和57年）9月に制定。 日付は「三十日」を「みそか」と読むことに由来する。 なお、「三十日」は「晦日」とも書き、「みそか」や「つごもり」と読む。
