晩白柚の特産地といえば熊本県で、全国生産量の約96%の晩白柚が生産されています。 12月頃から徐々に収穫がはじまり、1月～3月ごろが最もおいしくお召し上がりいただける時期になります。
剪定は3月ごろに、ミカンよりやや軽めにしましょう。
晩白柚の故郷、 熊本県八代地方 昭和20年代から晩白柚の栽培がはじまり、気候風土に適していたことから昭和40年代に急速に栽培が普及しました。 特に、八代市東南部に位置する高田（こうだ）地区や、北部に隣接する氷川町で盛んに栽培されています。 晩白柚は八代地方を代表する特産品であり、八代市の市木に指定されております。
堺さんによると、晩白柚を購入した時はヘタが緑色だったり外から触ってみると皮がまだ硬い場合が多いのだそうです。 1週間程度様子を見て、ヘタが茶色くなり、手に触れたときの感触が柔らかくなれば食べごろとのこと。
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