ソーセージの皮には、そのまま召し上がれるものと、取り除いていただくものがあります。 そのまま召し上がれるものは、「天然腸※1」や「コラーゲンなどでできた人工のケーシング※2」などがあります。 取り除いていただくものには、セロハン・ビニール・紙などでできたものがあります。
シャウエッセンの皮は何でできている？
シャウエッセンに使用されている皮は天然の羊腸です。
ソーセージの皮は何？
「ケーシング」とは、以前はいわゆるソーセージの皮にあたる、お肉を詰めるための動物の腸のことを指していました。 「天然ケーシング」と「人工ケーシング」で分類されるようになりました。 ①天然のケーシング（腸）：羊腸・豚腸・牛腸などがある。 非可食のプラスチック製ケーシングなどがある。
ウィンナーは何の腸？
ウインナーソーセージ：使用する腸は羊腸、太さ20mm未満。 フランクフルトソーセージ：使用する腸は豚腸、太さ20mm以上～36mm未満。 つまり、ウインナーもフランクフルトもソーセージの一種で、“ソーセージ”は総称です。 そして、ソーセージはすべて動物の腸に、塩漬けした肉を詰めて作られたものです。
ソーセージ 皮どこ？
天然腸とは、ソーセージの原料を詰める動物の腸のことです。 別名「天然ケーシング（Natural Casing）」ともいいます。 「ケーシング」とは本来「腸」を意味していましたが、「人工ケーシング（Artificial Casing）」が登場してからは、食肉加工時に使用する皮膜全般を意味するようになりました。
