ウェルシュ菌は、土や水の中、健康な人や動物の腸内など自然界に幅広く生息している細菌。 特に牛・鶏・魚が保菌していることが多く、注意が必要です。
ウェルシュ菌 何に入ってる？
肉類、魚介類、野菜を使用した煮込み料理が多い。 発生原因施設は、他の食中毒と同様に飲食店、仕出し屋、旅館、学校などの集団給食施設による事例が多く、カレー、シチュー、スープ、麺つゆなどのように、食べる日の前日に大量に加熱調理され、大きな器のまま室温で放冷されていた事例が多く見られます。
ウェルシュ菌 何個？
ウエルシュ菌による食中毒は、生きているウエルシュ菌を1千万-1億個より多く摂取しないと発病しないと考えられています。
ウェルシュ菌 何性？
偏性嫌気性菌又は単に嫌気性菌と呼ばれる。 ※4 細菌の数を表す単位で、集落形成単位（Colony Forming Unit）の略。 と、２）加熱により芽胞の発芽が促進されること、３）加熱により食品内に含まれる酸素が追い 出されること、４）緩慢に冷却すると本菌は55℃位から急速に増殖することが知られています2）。
ウエルシュ菌 どこから？
ウエルシュ菌は、人や動物の腸管、土壌、水中など自然界に広く分布する菌で、酸素を嫌う嫌気性が特徴です。 健康な人の便からも検出され、保菌率は青壮年よりも高齢者のほうが高い傾向があります。 また、家畜（牛、豚、鶏）の糞便や魚からも検出されます。
