熱する、冷やすの繰り返しの中で、土鍋は膨張と収縮を繰り返します。 そのため、急に熱したり、逆に冷したりすると、急激な温度変化に土鍋の呼吸が追いつかなくなり、ひび割れや破損がおきてしまいます。 7 янв. 2018 г.
土鍋 目止めしないとどうなる？
吸水性がよい、最初の状態をそのままにしておくと、水と一緒に汚れまでも吸ってしまいます。 そうすると、ひびわれの原因になります。 まだ火にかけていない土鍋は熱に慣れていないため、最初に火にかけると小さなひびが入るのですが、目止めをすると、ひびや貫入による隙間を埋めてくれます。
土鍋は何年もつ？
気になって調べたところ、3〜10年とのこと。 「振れ幅でかっ」と思いましたが、これは内釜と本体の寿命の違いによるものです。 内釜の寿命が3〜5年、本体の寿命が7〜10年と、内釜はだいぶ短命。 そして、7年以上使っているうちの内釜（ダジャレじゃないですよ）は、とうの昔に天命を全うしていたという衝撃の事実！
土鍋 目止め 何回？
土鍋を購入したらまず目止めをしよう。 お粥や片栗粉などで目止めをすれば、ヒビ割れや水漏れを防げる。 使い始めたあとも、半年に1回ほどの頻度で実行するとよい。
土鍋 米のとぎ汁 なぜ？
新しい土鍋を使う時は、まず米のとぎ汁を土鍋の７～８分目まで入れます。 ふたをしないで弱火で１０分位煮てから火を止め、鍋が冷めるまでそのままにしておきます。 こうすることで、目に見えない土鍋の小さな穴がふさがれ、また土鍋特有の土臭さも消すことができます。 米のとぎ汁の代わりに小麦粉を水で溶いたもので代用もできます。
