水などの液体を加熱する実験のときに沸騰石を入れるのは，急激に沸騰（突沸）して液体や蒸気が周囲に飛び散るのを防ぐためです。 沸騰とは「沸騰」とは，液体を加熱したときに液体の内部からも蒸気（気泡）が発生するようになる現象のことで，このときの温度を「沸点」といいます。
沸騰石はなぜ入れるの？
液体に沸騰石を入れると，その小さな穴にふくまれる空気が沸騰の核になる。 そのため，沸点に達したとき，沸騰石付近が穏やかに沸騰しはじめる。 このような理由で，沸騰石を入れると突沸が起こりにくくなる。 なお，一度使用した沸騰石は，穴に液体が埋まり空気は入っていない可能性がある。
なぜ突沸が起こるのか？
しかし、「突沸」は、常に発生する訳ではなく、食品、食器や鍋、調理器具、加熱時間などの条件の組み合わせが重なった場合にだけ起こる現象です。 液体を温めると、温度が沸点（水であれば100℃）に達して泡が出始め、次第にブクブクと激しく出る状態となります。
枝付きフラスコ 沸騰石 なぜ？
回答 急激に沸騰した液体や、蒸気が周囲に飛び散るのを防ぐためです！
沸騰するのはなぜ？
沸騰は、液体が表面からだけでなく内部からも連続的に気化する現象です。 水が沸騰するためには、気化した水蒸気の圧力が大気圧を超える必要があります。 水を加熱すると分子の運動がさかんになり、水蒸気の圧力が高まります。 約100℃に達すると、水蒸気の圧力が1気圧を超えて沸騰が始まるのです。
