この『カツ』とは『カツレツ』の略で、語源はフランス語の『コートレット』と言われています。 『コートレット』とは“子牛や豚、羊などの骨付き肉”のことで肉にパン粉の衣をつけて、バターで焼く料理のことも『コートレット』と呼ぶそうです。 11 дек. 2017 г.
カツ丼 カツ 何？
カツ丼にする豚肉としては、最もよく使用される部位がロースだ。 とんかつを作る際にもロース肉が最もよく使用されいる。 カツ丼のレシピなどにも、材料にとんかつ用の豚ロース肉と記載されている場合が非常に多い。
カツレツ 何の肉？
「カツレツ」とは、仔牛の薄切り肉にパン粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにした料理です。 カツレツという名前はもともと、フランスの「コートレット」が由来とされています。 本来、コートレットとは仔牛や羊、豚などの骨付き肉のことを指しますが、パン粉をつけて調理したものも同様にコートレットと呼ばれます。
カツ なんで？
カツの語源・由来 カツは、英語の「cutlet（カツレツ）」が略された語である。 「cutlet」は肉の切り身そのものを意味し、その語源は「骨付き背肉」を意するフランス語「cotelette（コートレット）」である。
カツレツ なんの略？
カツ」は「カツレツ」の略です。 では、「カツレツ」とは何でしょうか。 「カツレツ」はもともとフランス語で、子牛や羊や豚などの骨つきの背肉「コートレット（cotelette）」に由来するといわれています。 これが英語では「カットレット」と読まれ、それが「カツレツ」として広がったようです。
