ひまわりの種は、開花後、約1.5か月～2か月かけて種になります。 花びらが落ちてすぐは、種はまだできていない状態です。 葉っぱが次第に枯れてきて、花首が徐々に下を向いてきたら種ができ始めている合図です。 色は最初の頃の色より黒っぽくなり、固くなってきたら花茎ごと収穫して数日間、天日干しをして乾燥させます。
発芽に適した気温は25度くらいなので、気温が暖かくなってから種まきを行えば、10～15日くらいで発芽します。
ヒマワリの種まき時期は、4月上旬〜6月頃です。 ソメイヨシノが散り終わって葉桜になったころが目安です。 ヒマワリの種の発芽適温は20〜25℃ほどなので、寒い地域の場合は種まきの時期を遅らせて、気温が上がるのを待ちましょう。
園芸分類草花耐寒性弱い耐暑性強い花色黄、オレンジ、白など開花時期7月～9月頃
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