豚カツ（とんかつ）は、厚みのある豚のロースやヒレのスライス肉を、小麦粉・溶き卵・パン粉をまとわせて食用油で揚げた料理である。 表記は、「とんかつ」・「とんカツ」・「トンカツ」・「豚カツ」など様々である。 単に「カツ」と書かれることもある。 カツはカツレツの略である。
とんかつ肉 どこの部位？
「ロース」と「肩ロース」があり、ソテーやとんかつ用に厚めにカットして使用したり、塊で使ったりするほか、薄切り肉として肉巻き料理などにも使われます。 豚の胸のあたりから腰にかけての背中側の部分を、ロース肉と呼びます。 キメが細かいのは、肩ロースよりも腹側のロース肉です。
とんかつ どこの料理？
結論から言ってしまえば、トンカツは日本生まれ、「日本料理」といってもよい存在です。 私たちが現在食べているトンカツのそもそものルーツは「カツレツ」です。
カツは何の肉？
カツとは、牛・豚・鶏などの肉の切り身に、小麦粉・とき卵・パン粉をつけて油で揚げた料理。
豚のロースはどこの部位？
豚ロースとは、豚の胸から腰の部分にかけての背中側の肉を指します。 赤身と脂身の割合もちょうどよく、キメが細かく柔らかな肉質が特徴です。 ロースの脂は上質では旨みと風味があります。 ロースハムなどの加工品やとんかつ等に多く使用されその肉質や味、食感から最上級品として扱われております。
