豚カツ（とんかつ）は、厚みのある豚のロースやヒレのスライス肉を、小麦粉・溶き卵・パン粉をまとわせて食用油で揚げた料理である。 表記は、「とんかつ」・「とんカツ」・「トンカツ」・「豚カツ」など様々である。 単に「カツ」と書かれることもある。 カツはカツレツの略である。
とんかつは何の肉？
1. とんかつに使う肉の部位について ロースは豚の中央上部に位置する部位である。 ほどよく脂がのっている部位のため、ジューシーな味わいと肉の旨みが特徴だ。 とんかつやポークソテーなどで使われることが多い。 ヒレは豚の中央あたりに位置し、1頭からわずか1kg程度しか取れない希少部位である。
とんかつは豚のどの部分？
2-1-3 向いている料理 日本ではロースはハムに加工されることも多い豚肉の部位。 とんかつ(トンカツ)、生姜焼き、ポークソテー、ローストポークなど洋食メニューで大活躍するのがこのロースですね。
とんかつの肉を叩くのはなぜ？
よく「肉をたたく」といいますが、肉の表面を軽くたたいて繊維を断ち切ることで、火の通りが均一になり、柔らかく仕上がります。 豚ロースの他にヒレやモモ肉、ステーキやとんかつなどの厚みのある肉を調理する時、に是非お試しください。
とんかつ どこの料理？
結論から言ってしまえば、トンカツは日本生まれ、「日本料理」といってもよい存在です。 私たちが現在食べているトンカツのそもそものルーツは「カツレツ」です。
