世界には10,000種以上のトマト があり、色や形、大きさもさまざ まです。 日本では240種ほど（※） が品種登録されています。
トマトは、1950年代以降多くの品種改良が加えられており、現在の加工用トマトのほとんどはＦ１ハイブリッド種である。 イタリアで登録されているトマト品種は、約350あり、このうち約50品種がイタリアの種子市場で多く取引されている。
界:植物界 Plantae目:ナス目 Solanales科:ナス科 Solanaceae属:ナス属 Solanum種:トマト S. lycopersicum
ナス科Помидор / 科
トマトには大きく分けて2種類あり、果皮が赤い品種の「赤系」、果皮が透明な品種の「ピンク系」に区別されます。 現在は品種改良が進み、あまり区別はなくなっています。 鮮やかな赤い色の正体は「リコピン」。 抗酸化作用があることから、注目が高まっています。
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