「とびっこ」は、トビウオ（飛魚）の卵。 トビウオと言えば「アゴだし」などでも有名ですよね。 トビウオの卵に味付けしたものが「とびっこ」です。 イクラよりも小粒で、数の子よりは大粒。 13 апр. 2022 г.
とびっこは何の魚のたまご？
「とびっこ」は、脂肪分が少なくあっさりとした味わいが特徴であるトビウオのたまごです。 とびっこは寿司ネタでよくみかける、鮮やかなオレンジ色とプチプチした食感の小さな粒。 もとは黄色～薄いオレンジ色ですが、見た目をよくするために鮮やかなオレンジ色に着色されたものが使われています。
いくらととびっこの違い？
とびこといくらはいずれも赤い粒々が特徴の魚卵ではあるが、その大きさ（直径）は異なる。 大きさは個体によって若干の違いがあるが、一般的にとびこの直径は1～2mm程度、いくらの直径は4～6mm程度である。 また、それぞれの食感や味わいも異なり、とびこはプチプチと弾けるような食感が特徴。
とびっこ どんな味？
市中で販売されているとびこは甘みと塩味、そしてはじける食感を持っている。 だが、とびこは本来何の色も、何の味もない。 私たちが見過ごしている成分分析表の食品添加物がとびこの味を作っている。
数の子は何の魚の卵ですか？
数の子とはニシンの卵巣を塩蔵または天日干しにしたものです。 その歴史は古く、室町時代の将軍・足利義輝に献上されたという記録が残されています。 数の子は粒の多さから「子孫繁栄」に繋がる縁起物とされ、江戸時代には庶民の間でもおせち料理の定番として親しまれていました。
