調理前に 2回目以降使用される際、調理前に「油返し」をおこなってください。 鉄フライパンは、使い込んでいくうちに自然に油がなじみ、本体全体が真っ黒くなっていきます。 ただし、油がなじんで食材がこびりつかなくなるまでは「油返し」をおこなってください。
鉄フライパン 油返し 何回？
何回失敗しても大丈夫なのです。 鉄は表面に何も塗装していない素材のため、コーティングがはがれ落ちる心配はありません。 その後、良く洗い流してから、再度「焼き込み」をすれば、何度でも玉虫色の酸化皮膜がよみがえります。 その後、よく油をなじませてから使用してくださいね。
油返し 何分？
鉄製品を上手に使いこなしている人たちが調理の前に必ず行っているのが「油返し」という作業です。 焦げ付きにくく調理できますので必ず行ってください。 ①鉄フライパンを中火で加熱します。 ②多めの油（大さじ3程度）を入れ、弱火で3分程度加熱し、十分に油を馴染ませます。
油返しの方法は？
【油返しのやり方】1鉄フライパンを火にかけ、十分に熱します。 火力は中火がよいです。2．鉄フライパンが十分にあったまったら、油を入れます。 量はおたま一杯分ほど。3油が全体になじんだら、調理に必要な分以外の余分な油をオイルポットに戻します。
油返しの温度は？
まず、フライパンを中火で予熱します。 予熱の後半に、100～200㏄の油を入れて、しばらくそのまま温めます。 そして、油を鍋肌全体にまんべんなく馴染ませながら、油を一旦オイルポットに戻していただきます。 そのなじんだ油が波打ってきたら、適温の180度ですので、弱火にして調理をはじめて下さい。
