◆ 鉄フライパンは「炒める・焼く」など高温で調理するものにこれ以上ないほど向いた器具です。 「火の料理」と呼ばれる中国料理の時に使う鍋が鉄で作られているのは、鉄が1600℃もの高温に耐える金属ということが最大の理由であると言われています。 2 мар. 2020 г.
鉄のフライパン 何に使う？
また、素材である鉄は、高温にも耐える特性があり、普通のフライパンより高温を維持することができます。 そのため、例えば肉料理などにおいて、「外はカリッと、中はふわっと」といった焼き加減が可能なのです。 鉄製フライパンの魅力を体感したければ、ステーキなどのシンプルな肉料理をまず味わってみましょう。
鉄のフライパン 何がいい？
鉄フライパンは、熱伝導に優れ、高温にも強いという点では他に負けません。 また、表面にテフロン加工をされていないので剥がれる心配もなく、耐久性に優れています。 さらに、IHでも使えるものが多く便利なのですが、他の素材のフライパンに劣るのは錆びに弱いこと。
鉄フライパン 油 何がいい？
不乾性油（オリーブオイル、ラードなど） 鉄フライパンのコーティングには乾性油である「サラダ油」が経済的で簡単にシーリングできるのでおすすめです。 アマニ油も乾性油ですが高価なので家になければ使わなくて大丈夫です。
鉄鍋 どう？
鉄鍋：鍋自体が強いため強い火力でも十分に持ち堪えます。 熱伝導率が低いため、熱が回るまでに時間がかかりますが、一度温まると熱を保つ性質がありますので、弱火〜中火でも十分に調理が可能です。
