鉄フライパンのメリットは高温に強く、熱伝導がよい点です。 食材から出た余分な水分がすばやく蒸発するため、野菜炒めはシャキッとした仕上がりに。 また、油なじみがよいので、肉や魚の焼きムラを抑えて全体をこんがり焼けます。 14 мар. 2022 г.
鉄のフライパン 何がいい？
鉄フライパンは、熱伝導に優れ、高温にも強いという点では他に負けません。 また、表面にテフロン加工をされていないので剥がれる心配もなく、耐久性に優れています。 さらに、IHでも使えるものが多く便利なのですが、他の素材のフライパンに劣るのは錆びに弱いこと。
鉄フライパン 何に使う？
また、素材である鉄は、高温にも耐える特性があり、普通のフライパンより高温を維持することができます。 そのため、例えば肉料理などにおいて、「外はカリッと、中はふわっと」といった焼き加減が可能なのです。 鉄製フライパンの魅力を体感したければ、ステーキなどのシンプルな肉料理をまず味わってみましょう。
鉄のフライパン なぜ美味しい？
1. 油馴染みが良く美味しく調理ができる。 鉄の表面には、ミクロン単位の多数の孔（小さな穴）が形成されています。 そこで油をしっかりと抱き込み、加熱すると鍋の表面が薄い油膜で覆われます。 その結果、投入した食材の表面全体が、油と触れるので焼きむらがなくなり、 こんがりと焼けるのです。
鉄フライパン 油 何がいい？
不乾性油（オリーブオイル、ラードなど） 鉄フライパンのコーティングには乾性油である「サラダ油」が経済的で簡単にシーリングできるのでおすすめです。 アマニ油も乾性油ですが高価なので家になければ使わなくて大丈夫です。
