金属製鍋についての明確な記録は、平安時代の『延喜式（延長5年（927）年完成。 平安時代中期、律令政治の基本として編集されたもの。 宮中の年中行事や制度などについて記されている）』に残っており、「鉄鍋を朝廷に献上した」という記述があります。 14 янв. 2020 г.
鍋はいつから？
鍋料理の起源は古く、縄文～弥生時代には食べ物を入れた土器を火にかけて煮炊きをする習慣がありました。 食べ物に火を通せば、そのままでは硬くて食べられないものもやわらかくなって食べやすくなり、栄養の吸収率も高まります。 山海の幸に恵まれた日本では、旬の食べ物を煮炊きすることで旨みや栄養を上手にとっていたのでしょう。
鉄フライパン 何度？
最近になって調べたところによれば、鉄のフライパンの調理、予熱はだいたいの場合で160～180℃が最適温度とされています。
なぜ鉄のフライパン？
その理由は、油の馴染みが良いからです。 鉄の表面には、ミクロン単位の多数の孔（小さな穴）が形成されています。 そこで油をしっかりと抱き込み、加熱すると鍋の表面が薄い油膜で覆われます。 その結果、投入した食材の表面全体が、油と触れるので焼きむらがなくなり、 こんがりと焼けるのです。
縄文時代は今から何年前か？
縄文時代は、今から13000年くらい前から2300年くらい前まで（注1）、約1万年間続いた時代です。
