ちなみに、鶏レバーは100gあたり9.0mg、牛レバーは100gあたり4.0mgの鉄分を含みます。 冷凍方法は豚と同じなので、鶏や牛のレバーも活用を。 5 окт. 2018 г.
鉄分の多いレバーは？
豚レバー100g中における鉄分含有量は13.0g。 肉類だけでなく食品全体でもトップクラスの鉄分含有量を誇ります。 鶏レバーは9.0g、牛レバーは4.0gとなり、豚レバーはレバーの中でも群を抜いて豊富に含まれています。 吸収率も良いので、鉄分不足を解消するための食材として知られています。
貧血 何レバー？
レバーが貧血にいい理由は、まず鉄の含有量が多く、その吸収効率が高いことです。 野菜、穀類、海草など非ヘム鉄の吸収率が5％程度であるのに対し、肉やレバーのヘム鉄の吸収率はおよそ20％です。 豚レバー100gは鉄を約24mg含み、このうち約5mgが吸収される計算です。
レバーのいいところは？
必須アミノ酸をバランスよく含み、「栄養の宝庫」といわれるレバー。 ビタミンの含有量も高く、レバー50gで、成人が1日に必要とするビタミンAやビタミンB2をまかなうことができるといわれています。 ビタミンAは、抗酸化作用に優れ、粘膜の新陳代謝を促し、免疫力を高める働きがあります。
レバーの1日摂取量は？
鶏レバー50～60gを食べるだけで1日に必要なビタミンAをとることができます。 （1日のビタミンA接種推奨量は成人男性800～900μg、成人女性650～700μg） ただし、ビタミンAは取りすぎると頭痛などの症状が出る可能性があるため、続けて多量に食べることは控えましょう。
