油の使用回数は、3～4回が目安。 揚げ油は、揚げ物の際、そのつど新しい油を“さし油”しながら使うと多少長持ちします。 まず、オイルポットの油を注ぎ入れ、足りない分量を新しい油で補充すると良いでしょう。 揚げ油に使った後の油は、そのつど、炒め物に使うと早めに使い切ることができます。
揚げ物の油は何回で捨てる？
揚げ油の使いまわしは、何回まで出来るのでしょうか？ 答えは・・・3回程度なら大丈夫。 しかし、揚げる食材や量によっても変わりますので、油の様子を観察して判断します。 何も対策をしない場合は、数回繰り返して使うと汚れや色が気になるようになり、揚げ物の味にも影響します。
揚げ物 油 どれくらい使う？
適量を知って失敗やムダをなくそう。 揚げる油は、揚げ物用鍋の深さ3～3.5ｃｍくらいが適量です。 底が平らな直径24ｃｍの鍋の場合、約800mlです。 一回に揚げる量食材を入れすぎると油の温度が急に下がり、カラッと揚がりません。
油 何回も使うと？
①使用前よりも色が濃い繰り返し使った油は茶色っぽく色が濃くなります。 特に魚や肉の揚げ物をすると色が濃くなりやすくなります。 ②粘りがある油の温度が下がった時に粘りが出るようになったら使うのをやめましょう。
揚げた後の油 いつまで？
油の状態をみて、色やニオイなどに問題が無ければ、2〜3回を目安に使うのが良いでしょう。 しかし揚げ物のように、鍋に油を注ぎ（空気・光に触れる）、高温で加熱される食材を調理するのは、油の酸化が進みやすくなる条件がそろった状況であるということ。 その上、揚げた食材から溶け出した成分によっても、油の劣化が進みます。
