タンパク質を分解する酵素であるプロテアーゼは体の中で作られていて、消化液に含まれています。 胃液の中には『ペプシン』というプロテアーゼが含まれていて、食べ物中のタンパク質を細かく分解しています。 28 мая 2013 г.
口腔内で機械的にかみ砕かれたタンパク質が最初に化学変化をする場所は，胃である．胃ではタンパク質分解酵素（消化酵素）のペプシンの作用により，タンパク質のペプチド結合が切断され，分子量の小さいプロテオース，さらにもっと低分子量のペプトンとよばれるポリペプチドまで加水分解される．
しょうか‐こうそ〔セウクワカウソ〕【消化酵素】 消化液中に含まれ、食物中の炭水化物・たんぱく質・脂肪などを加水分解し、消化管から吸収されやすい形に変える作用がある。 アミラーゼ・ペプシン・リパーゼなど。
小腸の壁から分泌される腸液には、マルターゼとペプチダーゼという消化酵素が含まれています。 ペプチダーゼには「ペプチドをアミノ酸に」分解するはたらきがあります。
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