そもそも唐揚げの名前の由来は中国の普茶料理が元となっています。 中国の唐揚げは豆腐を小さく切り、揚げて醤油や酒などのタレで煮たものだったらしいのですが、戦後、国の政策により全国各地に養鶏場が作られました。 その中でも鶏の唐揚げ発祥の地とされる大分県には、最も多く養鶏場がありました。 11 дек. 2020 г.
唐揚げの出身地は？
「からあげ専門店発祥の地」を掲げる大分県宇佐市は、第二次世界大戦後まもなく「若鶏の唐揚げ」を提供した中華料理店・来々軒をからあげ専門店発祥の起源としている。 ここで製法を学んだ男性が昭和30年代頃興したテイクアウトのから揚げ専門店「庄助」が人気となり、宇佐市のほか中津市などに広まった。
唐揚げは和食ですか？
幅広い年代に人気の唐揚げも、和食ジャンルの揚げ物料理です。 単に「唐揚げ」と言った場合「鶏の唐揚げ」を指すことが一般的で、モモ肉やムネ肉の他、手羽元や手羽先など骨付肉の唐揚げも人気です。 ショウユやニンニク、ショウガなどに漬け込んで、小麦粉や片栗粉の衣を付けて油で揚げます。
からあげの豆知識は？
本来の「からあげ」は、下味なしの素揚げに近いもの 唐揚げと「唐」の字をあてるのは、江戸時代に中国から伝わった中国風精進料理「普茶料理」に由来すると言われているようです。 材料に小麦粉かかたくり粉を薄くまぶす程度で、衣をつけずに高温の油で揚げること。 また、その料理。 「唐揚げ」の字も当てることがある。
唐揚げの江戸時代は？
それも、「衣かけ」と言われた調理法で「からあげ」といった名前は、まだ生まれていなかったようです。 そして、粉もほとんど付けない素揚げだった空揚げのような料理は、江戸時代には空揚げという言葉は使われておらず、明治時代になってから魚や野菜、豆腐などを油で揚げたものを使用した和食料理を「空揚げ」と呼んだようです。
