けいさい‐るい【茎菜類】 〘名〙 主に茎の部分を食用とする蔬菜(そさい)類。 アスパラガス、ウド、タケノコなど。
タケノコは何類？
たけのこは野菜なのか、と疑問に感じる方もいると思いますが、イネ科の野菜に分類されます。 たけのこには食物繊維とカリウムが多く含まれており、中から身体をきれいにする効果があるといわれています。 竹は70種類ほどの品種があるといわれていますが、その中でも食用にされているのはほんの数種類です。
たけのこのいいところは？
不溶性食物繊維のセルロースが豊富で、便量の増加や消化管通過時間の短縮を促し、便秘や大腸がんの予防にも効果的です。 野菜類の中ではたんぱく質を多く含み、うま味のもとであるアミノ酸の一種、グルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸が含まれています。 カリウムが多く、塩分の排出を促し、高血圧予防に期待できます。
たけのこは何からできている？
タケノコ（竹の子、筍、英名: bamboo shoot）は、春になるとイネ科タケ亜科タケ類（一部はダイミョウチクやチシマザサなどのササ類を含む）の地下茎から出る若芽の部分である。 日本や中国などの温帯から亜熱帯に産するものは食材として利用されている。
タケノコ いつ旬？
春の訪れを感じさせるたけのこ。 しかし、成長が速く、すぐに竹となってしまうため、生のたけのこを楽しむことができるのは限られた期間です。 国内で食用たけのことして一般的なモウソウチクのたけのこは、3月から5月にかけてのこれからの時期が旬。 この季節ならではの代表的な食材を食卓に取り入れてみませんか。
