入手可能なデータによると、スクラロース、特に缶詰の野菜又は焼き菓子などのスクラロースを含む食品を加熱すると有害物質(一部は発がん性が考えられる)が生成される可能性があることが示された。 スクラロースは120℃を超えて加熱され続けると、温度上昇に伴い甘味料の分解と脱塩素化が起こる。
スクラロースの有害性は？
ラットを使った実験で安全性が認められ、科学的にも危険性はないと発表されています。 スクラロースは現在では80以上の国で、食品添加物として販売されていますし、世界から見ても安全性は認知されているといえます。
アセスルファムの危険性は？
アセスルファムＫは胎盤を通過して、子宮内暴露により成人期に「甘い好み」が増加する。 妊娠中と授乳中の人工甘味料は子供のマイクロバイオームを変化させ、早期から代謝調節に影響を与え肥満、喘息、セリアック病のリスク増加に関連する。
甘味料の危険性は？
ステビアやアルロースなどの天然の非栄養甘味料は、「体に毒ではない」という話も。 しかしながら大量に摂取することはやはり、甘み中毒になってしまったり、さらに脳卒中、認知障害、満腹中枢の機能異常による体重増加のリスクが高まるともいわれています。 アスパルテームは、天然には存在しない化合物です。
人工甘味料の危険性は？
さらに、人工甘味料を摂取すると、甘いものを食べているのに血糖値が上がらないため脳が異常に反応してしまい、より甘いものを欲して食べ過ぎてしまい、むしろ太りやすくなるとも言われています。 また、人工甘味料に含まれる物質を代謝できない「フェニルケトン尿症」という病気があります。
