ザラメを使用することで、砂糖よりもコクと深みある味に仕上がります。
なぜすき焼きと言うのか？
江戸時代に、鍋の代わりに農具の鋤（すき）の刃の部分を火にかけ、魚や豆腐を焼いて食べていたことから「スキヤキ」と呼ばれるようになったと言われています。 このほか、薄切り肉を意味する「すきみ」から「すき焼き」となった説や好きなものを焼くからといった説も。
すき焼き なぜ最初に肉を焼く？
割り下を入れる前に、肉を焼く意味とは！？正確に言うと、肉に焼き色を付けて、その香ばしさを割り下に移すことですね。 ... ところが、焼き色が付く温度というのは、150℃以上が必要なのです。それは、150℃で焼けば、肉の柔らかさが失われてしまうからです。肉の焼き方一つで、すき焼きがワンランクアップする！
すき焼き 砂糖 なぜ？
［2000年4月］ シチュー肉に砂糖をまぶしておくと煮たとき軟らかくなる、すき焼きを作る際に肉に砂糖をからめるよう煮ると肉が軟らかくなる、豚肉を乾燥させるときに浸漬液に砂糖等を加えておくと軟らかくなると一般的に言われています。
関西風すき焼き なぜ？
関西風は焼きの文化 すき焼きの語源を調べると、関西が発祥のようだ。 江戸時代中期に農耕具の「すき」を用いて魚を焼いたのが始まりという説が有力なようである。
