ソテーそてー sauté フランス語 短時間で材料を炒(いた)め焼きにする方法。 フランス語であるが、各国の料理用語となっている。 ソテーは別名バター焼き、バター炒め、オイル焼き（オ・ブールau beurre）などの料理名でよばれる。
「ムニエル（meuniere）」には、フランス語で「粉屋」という意味があります。
ソテー（仏: sauté）は、平たいフライパンに少量の油を用いて比較的高温で火を加える調理法である。
ソテー（sauté）とはフランス語で、「肉や魚・野菜をバターや油などでいためる、西洋料理の調理法。 また、その料理」を指します。 平たいフライパンに少量の油やバターをひいて、材料を強火で短時間でいため焼きにするのがコツです。
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