ソラニン（英: solanine）とは、主にナス科の植物に含まれるステロイドアルカロイドの1種である。
ソラニン 何毒？
ソラニンやチャコニン（カコニンとも呼ばれています）は天然毒素の一種で、ジャガイモの芽や緑色になった部分に多く含まれます。 これらを多く含むジャガイモを食べると、吐き気や下痢、おう吐、腹痛、頭痛、めまいなどの症状が出ることがあります。
ソラニン 何度？
ソラニンやチャコニン自体は、170℃以上で分解を始めるとの報告がありますが、加熱によって、ジャガイモに含まれるソラニンやチャコニンの量が確実に減ることは期待できません。
ソラニン 致死量 何個？
摂取量と発症までの時間 例えば体重が50kgの人だと50mg。 芽がきちんと処理されていないジャガイモや緑化したジャガイモだとソラニンとチャコニンを多く含んでいるので、1〜2個でも症状が出る場合があります。 致死量は体重1kgあたりソラニン、チャコニン3〜6mgとされ、体重50kgの場合だと150〜300mg。
ソラニン 何に含まれる？
どんな食品に、どのくらい含まれているの？ ナス科の植物のジャガイモ、ツルナス、イヌホオズキなどに含まれます。 ジャガイモ（いも部分：塊茎）には、ソラニンやチャコニンなどのグリコアルカロイドが100 gあたり平均7.5 mg（0.0075 g）含まれており、そのうち3～8割が皮の周辺にあります。
