築地の老舗寿司屋「鮨 竹若」に、マグロの漬けの作り方を聞きに行く 魚河岸ウォーカー . 例えば、ミナミマグロ（インドマグロ）は漬けすぎると固くなるそうです。
漬けマグロ どのくらいつける？
マグロの刺身でマグロ漬けを作る場合は、早ければ5分ほどで食べることができる。 さらに刺身の場合でも5時間以上漬けるとねっとりとした食感になるので、好みによって時間を変えてみるのもいいだろう。
まぐろ漬け いつから？
そんなまぐろが日の目を浴び始めたのは、江戸時代のことです。 江戸時代になると食文化も変化し関東で「醤油」が作り始められその醤油でまぐろを漬け込んで保存が効くようになりました。 漬けにしたまぐろは、味も美味しいということで世間に広まっていったようです。 まぐろが普及し始めた最初の食べ方は「まぐろの漬け」だったのですね。
漬け 何日？
【漬け】にした場合、日持ちはどのくらい？ 漬けにすることによって日持ち期間は長くなりますが、生ものなので2日～4日でなるべく早めに食べきるようにしましょう。
コシナガマグロって何？
コシナガマグロは、スズキ目サバ亜目サバ科マグロ属の魚。 漢字で「腰長鮪」と書きます。 生息域はインド洋や西太平洋の暖かい海で、日本近海では長崎県、山口県、島根県などの西日本や相模湾以南の黒潮域太平洋沿岸、琉球列島などに生息しています。
