水は、何度でも（極端に言えば０℃の水でも）、湿度が100％でなければ蒸発はします。 沸騰というのは、蒸気圧が大気圧と等しくなって、液体の内部からも蒸発が始まる状態です。 １００℃というのは、大気圧が１気圧（1013hPa)のときの水の沸点であり、厳密に言えば大気圧によって変動します。 21 мар. 2017 г.
水が蒸発するのは何度から？
水は100度にならなくても蒸発します。 沸騰しないと水は蒸発しないように考えてしまいがちですが、40度程度のお風呂の湯気を見ても分かるように、蒸発は水がどんな温度でも起こりうる現象です。
なぜ水は100度で？
このような現象には、水の蒸気圧が深く関係しています。 温度が上昇すると蒸気圧も上昇し、蒸気圧＞大気圧となると沸騰します。 水の場合、大気圧(1気圧=1.0×105Pa)での蒸気圧が100℃であるため、100℃で沸騰してお湯はそれ以上の温度になりません。
水は何度で気体になる？
物質の状態（固体、液体、気体）は圧力と温度によって決まります。 1気圧のもとでは、水は0.00度以下になると固体になり、99.974℃になると気体になります。
蒸気は何度？
水蒸気の温度は、水の沸騰温度１００度をさらに超える２００度、それ以上にもなります。 １００度以上になった水蒸気のことを過熱水蒸気といい、この過熱水蒸気を使う技術は様々なことに使われています。
