結論から申し上げますと手作り味噌の賞味期限はございません。 但し手作り味噌の仕込み後（出来上がり後）1年以内に消費すると美味しく食べることが出来ます。 手作り味噌は量販店のお味噌と違い直ぐにも食べられるお味噌ではありません。 6 окт. 2021 г.
味噌は何年もつのか？
きちんと仕込まれた味噌は、何年おいても腐ることはありません。 10年でも大丈夫です。 ただし、常温ですと、「熟成」は続きますから、どんどん色は進んで、真っ黒になってしまいます。 味も、甘みは消えて渋みが増してきます。
手作り味噌 何日？
みそが食べられるようになるのは、仕込んでからおよそ6カ月後から。 仕込み後、3カ月ほど経ったときに「天地返し」を行うと、香りもよく、味もよりおいしくなります。 熟成後は冷蔵室か冷暗所に置き、発酵を止めて、熟成が進まないようにします。
手作り味噌 いつから冷蔵庫？
冷蔵庫に入れるのは、熟成してからです。 おいしい味がながく楽しめます。 あと、最近は、夏が暑いので、夏の本当に暑い間だけ冷蔵庫に入れておくというお客様もいます。 30度前後がお味噌にとっていい温度らしいのですが、最近は、40度近くになることもあります。
味噌 開封後 どれくらいもつ？
水分やだしの成分が腐敗したり、カビが生えたりする恐れがあるので、開封後は冷蔵庫に入れ、なるべく早く、遅くても3ヶ月以内には消費しましょう。
