日本は、その温暖湿潤な気候が米という作物に適し、その昔「瑞穂の国」と呼ばれました。 米は、日本においては栽培方法も比較的容易で、麦のように粉にする必要もなく、栄養価にも優れ、何より「おいしい」という食物にとって最も重要な要素をもっています。 また、加工用途も幅広く、御飯はもとより、餅、団子、味噌、酒など多岐に渡ります。
日本のお米 なぜ美味しい？
産地 ～日本の米どころ・船峅～ ①粘土質の土壌 肥料分や水分を保つ力が強い粘土質の土は、お米の生育に最適です。 ②綺麗な水 おいしいお米は、多くのミネラルを含んだおいしい水によって作られます。 ③昼夜で大きい寒暖差 寒暖の差が大きいと、作物は自分を守ろうとして糖分をたくさん作ります。
日本 稲作 なぜ？
稲作が始まった理由として挙げられるのが、それまで狩猟や採集、漁猟に頼っていた人々が、人類の増加や気候の変化によって食糧難となり、より確実に食料を確保するためだと考えられています。
なぜ日本人は米を食べなくなったのか？
国民1人が1年間に食べているお米は、1962年の118.3kgをピークに年々減少していて、2022年では50.7kgと約半分の消費量となっています。 ここまでお米の消費が減少している理由には、食生活の多様化、少子高齢化、世帯構造の変化などさまざまな要因が挙げられ今後もさらに加速していくと考えられています。
昔の人 米何合？
日本が西洋的な近代化を開始する直前の江戸時代（1603～1868）後期には、1人1日3合（450グラム）ものコメを食べていたと推計される。 ところが今や1人1日当たりの米消費量は150グラムほどだ（2016年度）。
