古くは大阪の守口地区で栽培されていたのが起源となっているようですが、現在の産地は愛知県丹羽郡扶桑町と岐阜県各務原市の木曽川流域で栽培されております。 生産農家が共同出荷をし、全国の漬物業者と契約栽培をおこなっています。 塩漬け、酒粕漬など繰り返し、3年余の長い年月を経て守口漬が誕生します。
守口大根 なぜ？
秀吉は、築城したばかりの大阪城と京を往復する折に、 淀川沿いの寒村守口の地で休息をとり、この長大根を用いた家伝の「香の物」を献上した ところ、秀吉はその風味が格別だったことを大いに賞賛し、その名を「守口漬」と命名しま した。 これが後に守口大根と呼ばれるようになったと、伝えられています。
守口大根 何ヶ月？
戦後になって愛知県に導入された。 守口大根は9月に種まきし、12月～1月にかけて収穫が行われます。 長さが１ｍ以上にもなる守口大根も、播種後わずか約90日で収穫が可能になります。
守口大根の栽培期間はどれくらい？
全国生産7割を誇る 収穫までの生育期間が約8日と短く、ニ 毛作が可能なことから扶桑町では守口 扶桑町の守口大根 大根の栽培が盛んになっていった。 最盛期 守口大根とは直径2~3センチ、長さ だった平成元年頃には100軒以上の農 は平均120~130センチという細長 家が栽培しており、年間約一千トンの守 さが特徴の大根。
