あじのゼイゴとは、尾の付け根の側面にあるとげ状のかたいうろこのことです。 これは、ほかの大きい魚に捕食されるとき、敵から身を守る役割があるといわれています。 ゼイゴは包丁の刃を寝かせ、上下に大きく動かして取ります。 慣れると簡単になるので、動画を参考に下処理を行いましょう。 26 янв. 2022 г.
ぜいご 〘名〙 鰺(あじ)の尾に近い側面にある刺(とげ)のような鱗(うろこ)。 ぜんご。
鯵の仲間は鋭くとがった「ゼイゴ」と呼ばれる稜鱗（りょうりん）が特徴です。 この特殊な鱗（うろこ）は、攻撃から身を守り、周囲の変化を感知し、効率よく泳ぐのを助ける役割をしています。
鯵（あじ）の尾近くにあるとげ状のウロコのことで、硬く口当たりが悪いので、尾の付け根の方からそぎとってから調理します。 5-8cm程度の一口大の鯵（豆アジ）を唐揚げなどで調理する際は、食感に影響が少ないため、ぜいごを取らずそのまま調理することもあります。
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