トウガラシやシシトウの辛味成分はカプサイシンですが、元々シシトウはこのカプサイシンを合成する機能を持っています。 そしてシシトウが辛味を持つ原因は、栽培時の高温・乾燥・水分ストレスによって起こり易くなる「単為結果（種無し果）」で、果実内のカプサイシン量が増加するためという報告があります。 6 сент. 2018 г.
ししとうは辛いですか？
正式名称から分かる通り、実はししとうはナス科”トウガラシ属”の果実です。 青唐辛子と見た目がそっくりなのが分かりますね。 もともと唐辛子はコロンブスによって中南米からスペインに広まり、そこで辛みが少ない品種ができたと言われています。 唐辛子は辛みがある品種、ししとうは辛みがほとんど無い品種なのです。
青唐辛子辛いなぜ？
唐辛子を辛くさせる主な成分はカプサイシンです。 カプサイシンは人間の神経にある特別な熱を感じ取る受容体と結びつくため、辛い唐辛子を食べると口が燃えるように感じるのです。 それに辛い食べ物を食べるときは、生の唐辛子を食べたときに感じる痛みを感じたいがために食べるのではありません。
万願寺唐辛子は辛いですか？
万願寺とうがらしの味は、まったく辛くありません。 そのため、子供から辛いものが苦手な大人まで食べられます。 地元では「万願寺甘とう」と呼ばれることもあるようです。 また、青臭さも少なく、実は肉厚で柔らかいため食べやすいとうがらしなんですよ。
ししとうってどんな味？
南米原産のトウガラシは辛み種と辛みのない種に分類されますが、シシトウは甘み種のトウガラシの仲間です。 ピーマンやパプリカも甘み種の部類です。 ごくまれに、栽培中に乾燥などの強い水分ストレスがかかったりすると辛くなるようです。 ストレスがかかると辛くなるのは、防衛本能の一つと考えられています。
