シマアジ（縞鯵、島鯵、学名 Pseudocaranx dentex ）は、スズキ目アジ科に分類される海水魚の一種。 亜熱帯・温帯海域の沿岸部に生息する大型のアジである。 食用にもなり、日本ではアジ類の中で最高級の食材として扱われる。
シマアジ 何魚？
シマアジはスズキ目アジ科の大型の海水魚で、体形は体高が高く、平たい楕円形で、体色は背中は青緑色、腹は銀白色で、中央部には黄色い帯が走っています。
シマアジの味わいは？
しまあじは上品な脂の旨味やコクのある味わいが特徴です。 高級魚のなかでもトップクラスの味わいで、天然物は幻の魚と呼ばれています。 しまあじの味を堪能できる刺身やカルパッチョなど、生で食べるのがおすすめです。 また、加熱しても身が硬くなりにくいため、塩焼きやフライなどにしてもおいしくいただけますよ。
シマアジの由来は？
名前の由来 体に黄金色の縦縞があることから「縞鯵」。 伊豆諸島や太平洋沿岸の島での漁獲が多いことから「島鯵」とする説もある。
シマアジの特徴は？
体高があり、薄くて長い楕円形をしている。 背中が青緑で腹は銀白色。 若いうちは体の中央に黄色の縦線が走っているが、成長するにつれて消えていく。 胸ビレの上に黒い斑点がひとつあり、尾の近くにゼンゴと呼ばれる硬いウロコが並んでいる。
