廃食用油は資源回収しています 家庭から出る植物性の廃食用油（使用済みの食用油や、消費期限切れの古い食用油）は、資源として回収し、家畜飼料などにリサイクルしています。 廃食用油を資源として回収することで、ごみの量を減らすことができます。
古い油を使うとどうなる？
【肝臓に負担がかかる、動脈硬化のリスクが生じるおそれも】 酸化した油を分解するため肝臓に負担がかかり、血管にもダメージを与えることがある。 ひいては動脈硬化といった、深刻な病気のリスクも高くなる。 こうしたことからも、酸化した油は摂取しないように心がけるべきだろう。
使った油は何日もつ？
一概には言えませんが、通常の家庭料理としてご使用の場合、目安として２〜３回といわれています。 ただし、低温で煙が出たり、消えにくいカニ泡のような細かい泡が目立つときは、新しい油と交換してください。 また、一度しか揚げ物をしていない場合でも、１週間ぐらい経つと酸化している場合もありますのでご注意ください。
使用済み油 何回使える？
油の使用回数は、3～4回が目安。 揚げ油は、揚げ物の際、そのつど新しい油を“さし油”しながら使うと多少長持ちします。 まず、オイルポットの油を注ぎ入れ、足りない分量を新しい油で補充すると良いでしょう。 揚げ油に使った後の油は、そのつど、炒め物に使うと早めに使い切ることができます。
油が返るの意味は？
炒め物、炒め煮などで材料の表面に油がなじみ、コーティングされた状態のこと。 材料のうまみや水分が閉じ込められます。
