ニンニクは地方により収穫時期が多少ずれるので、旬もそれに合わせてずれる事には成りますが、おおむね６月から８月にかけての夏が旬となります。 また、５月中旬頃から６月にかけて、収穫後間もない新ニンニクが出回り、これはみずみずしくこの時期だけに楽しめる物です。
なので、国産のニンニクの芽の旬はその時期、５月中旬から６月初旬と言う事になります。 ただ、国内のにんにくのほとんどが「福地ホワイト六片種」などで、長く太い花芽が真っ直ぐに伸びる品種ではないので、スーパーなどで売られているものとは違います。
ニラの旬 ニラの旬は3～5月。 栽培しやすく、どんどん出てくるので一つの株から3回収穫できるといわれる。
にんにくの収穫は、毎年７月頃から始まり、１ヶ月程度乾燥処理を行い、８月中旬からが新物の出荷開始時期となります。
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