—食生活を中心とする環境の変化が大きな原因です— 魚介類はえびなどを中心に増加、また肉類・油脂類も増加しています。 消費が多いということは生活環境にこれらの食材が多いということでもあります。 また加工食品やインスタント食品などに多くの食材が使用され、アレルゲン食物を口にする機会も多くなっています。
食物アレルギーはどうして増えているの？
食物アレルギーが増えた理由のひとつは赤ちゃんの時に無闇にアレルギー検査をしたからです。 昔はほとんどの医師はアレルギー検査で引っかかった食材を与えないように指導しました。 また、お母さん方も心配で与えなくなります。 食べさせないと体がどんどんその食材を受入られなくなり、食物によるアレルギーがひどくなります。
IgE 高い なぜ？
一般に花粉などの季節性アレルゲンがIgE上昇の主因である場合にはシーズン後に高く，その後低下し，ダニなどの通年性アレルゲンでは年間を通じて高値の場合が多い． アレルギー，寄生虫疾患以外では，SLE，関節リウマチなどの膠原病，肝疾患で高値となる場合がある．
食物アレルギー 何が多い？
最も多いのは卵ついで牛乳・小麦・魚類・そば・エビ・果物・ピーナッツ・大豆の順でした。 近年報告が増えていている新しい食物アレルギーのタイプで幼児・学童・成人に認められます。 成人の女性に多いとされ、原因抗原としては果物（キウィ、メロン、モモ、パイナップル、リンゴな ど）あるいは野菜です。
なぜアレルギーが起こる？
アレルゲンが含まれる食べ物を体に取り込むと、そのアレルゲンにだけ結合することができる免疫グロブリンＥ（ＩｇＥ）抗体が作られます。 そこにさらにアレルゲンが入ってくると、ＩｇＥ抗体と結びついて、刺激物質のヒスタミンや体に有害な物質を放出するメカニズムが働きます。 それらの物質によってアレルギー反応が起こるのです。
