・揚げ油は汚れが少なければ再利用が可能です。 網じゃくしやこし器で揚げカスを取りのぞいてから保存容器に移し、冷暗所で保存しましょう。 ・油の汚れ具合にもよりますが、揚げ油は2～4回ほど再利用できます。 使い始めてから2～3週間以内には使い切ってくださいね。
完全に冷ました状態の使用済み油を流し込みます。 自然発火を避けるため、油を入れた後には水も入れましょう。 輪ゴムや粘着テープで口をしっかり塞いで燃えるゴミとして捨てます。 なお、ビニール袋を二重にすると漏れを防ぐことができます。
一概には言えませんが、通常の家庭料理としてご使用の場合、目安として２〜３回といわれています。 ただし、低温で煙が出たり、消えにくいカニ泡のような細かい泡が目立つときは、新しい油と交換してください。 また、一度しか揚げ物をしていない場合でも、１週間ぐらい経つと酸化している場合もありますのでご注意ください。
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