「石狩鍋」は、ぶつ切りしたサケの身とあらを野菜と一緒に昆布のだし汁の中に入れて味噌で味をととのえ、最後にアクセントに山椒を振りかけると美味しくいただける鍋料理。 野菜は、たまねぎやキャベツ、長ねぎ、大根、しいたけ、豆腐などの具材を入れることが多いが、その家庭によってさまざま。
石狩鍋 どんな味？
味付けは実にシンプルで、新鮮な鮭をぶつ切りにした身と「あら」を、キャベツや玉ねぎなどの野菜とともに鍋荷入れ、味噌で味を整えて食べる。 寒さの厳しいこの地域では、体を温める「味噌」味の料理が多く、石狩鍋はその代表格と言ってもよい。
石狩鍋の主な材料は？
概要 石狩鍋は、鮭の身や骨などのアラと豆腐、タマネギ・キャベツ・ダイコン・シイタケ・ニンジン・長ネギなどの野菜を、昆布で出汁を取った味噌仕立ての汁で煮込むものとされている。 また、汁へ酒粕を加えたり、バターや牛乳などを隠し味に使う場合もある。
石狩鍋の季節は？
秋を丸ごと味わう石狩鍋 秋に川を遡上するサケを季節の野菜と一緒に煮込む味噌仕立ての鍋。 この時期のサケを秋味（あきあじ）と呼ぶことから、秋味鍋とも呼ばれます。
石狩鍋の別名は？
石狩鍋の別名は、「秋味鍋」とも言われており、毎年、漁獲の時期には、石狩鍋を食べたくなるものです。
