「石狩鍋」は、北海道を代表する郷土料理である。 その名の通り、サケで有名な石狩川の河口にある石狩町から生まれた漁師料理とされる。 石狩地方では、江戸時代からサケ漁が盛んにおこなわれていた。
石狩鍋 何市？
その名も知れた「石狩鍋」、北海道の郷土料理としておなじみで、石狩市がその発祥の地です。
石狩鍋の特色は？
味付けは実にシンプルで、新鮮な鮭をぶつ切りにした身と「あら」を、キャベツや玉ねぎなどの野菜とともに鍋荷入れ、味噌で味を整えて食べる。 寒さの厳しいこの地域では、体を温める「味噌」味の料理が多く、石狩鍋はその代表格と言ってもよい。
石狩鍋の季節は？
秋を丸ごと味わう石狩鍋 秋に川を遡上するサケを季節の野菜と一緒に煮込む味噌仕立ての鍋。 この時期のサケを秋味（あきあじ）と呼ぶことから、秋味鍋とも呼ばれます。
石狩鍋の主な材料は？
概要 石狩鍋は、鮭の身や骨などのアラと豆腐、タマネギ・キャベツ・ダイコン・シイタケ・ニンジン・長ネギなどの野菜を、昆布で出汁を取った味噌仕立ての汁で煮込むものとされている。 また、汁へ酒粕を加えたり、バターや牛乳などを隠し味に使う場合もある。
