有孔虫、ウミユリ、サンゴ、貝類、円石藻、石灰藻などの生物の殻（主成分は炭酸カルシウム）が堆積してできたもの。
石灰岩は、主に方解石（炭酸カルシウム・CaCO）という鉱物から出来ている岩石です。 石灰岩を鉱業的に資源として取り扱う場合は鉱石名として「石灰石」と呼びます。 日本には全国各地に石灰岩が分布しており、200以上の石灰石鉱山が稼動しています。
石灰の原料 石灰岩は、炭酸カルシウム[CaCO3]を主成分とした堆積岩で、太古の石灰藻や珊瑚、貝殻、石灰質プランクトン等、 炭酸カルシウムで殻や骨格を構成する生物の屍骸が堆積・石化したものです。 石灰岩は工業資源としての価値が高く、古くから採掘されており、日本で唯一自給できる鉱産資源です。
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健康な人は、食事で血糖値が上昇しても、すい臓からインスリンというホルモンが分泌されて、血糖値が過剰に上がり過ぎずに、上限140 mg/dLを目安としてコントロールされています。
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