■ さて、これらの魚は身が白っぽいので「白身魚」だと思っている人が少なくないが、実は「赤身魚」に分類される。 白身魚と赤身魚の違いは、筋肉に含まれる血液色素タンパク質・ヘモグロビンと、筋肉色素タンパク質・ミオグロビンの量。 真っ赤な“血合い”を持つブリらは、身は白っぽいが、実は赤身魚に分類されるのである。 22 июл. 2015 г.
ブリ 何ざかな？
鰤はスズキ目アジ科ブリ属に分類される魚です。 よく鰤は白身魚か青魚と質問されることがありますが、鰤はマグロ、サバ、アジと同じ青魚（赤身魚）です。
タチウオは何魚？
タチウオは眩しいばかりの白銀の体の白身魚です。 英名ではhair tail（髪の毛のような尻尾の魚）と呼ばれ細長い尻尾も特徴的で、日本では太刀と表現されるように活きている魚体は魚というよりむしろ金属であるという表現がぴったりの美しい銀色に輝いています。 タチウオの旬は夏で、流通する量が多く脂も乗って味もよくなります。
ぶり 何色魚？
赤身魚の代表のマグロやカツオはいいとして、身が白く、多くの人が白身魚と思っているであろうブリが、実は赤身魚なんです。
さんまは青魚ですか？
アジ、イワシ、サンマ、サバなど背中が青い魚、つまり青魚はどの魚も日本の食卓を支えている大切な魚たちです。
