A.毎食、各色の中から2種類以上を食べましょう 「主食」は黄色からご飯、パン、麺などを。 「主菜」は赤色から肉、魚、卵、豆腐などを。 「副菜」は緑色から野菜、きのこ、海藻などを選んでメイン食材として取り入れます。 あとは、それぞれの色から1種類以上のサブ食材を組み合わせればOK。
緑色の食べ物は体にいいですか？
緑色の食べ物は、体の調子をととのえるビタミンが豊富ななかまです。 例： 野菜、果物、きのこ類など 食事に「三色食品群」を取り入れよう！ バランスの良い食事にするためには、 三色食品群の偏りなく食品を摂ること がポイントです。
食品に含まれる色素成分ってなに？
他にも、食品に含まれる色素成分はさまざまありますので、整理してみましょう。 葉緑素とも呼ばれ、ポルフィリン環の中央に 「マグネシウム」 をもつ構造である。 野菜の緑色はこのクロロフィルの色である。 ポルフィリン環の中央に「鉄」をもつ構造である。 ミオグロビン（肉色素）がある。 α-カロテン、β-カロテン、γ-カロテン、リコペン（リコピン）などがある。 緑黄色野菜などに多く含まれる プロビタミンＡ である。 プロビタミンＡではない。 フコキサンチン、アスタキサンチンなどがある。 加熱することで、 アスタシン となり赤色に変化する。 ルチン、ヘスペリジンなどがある。 通常は、淡黄色から無色だが、アルカリ性で黄色が鮮やかになる。 中華麺などが該当する。
赤色グループ 何食べる？
赤色グループの食品である肉や魚は主菜（メイン）となることが多く摂り過ぎになりがちです。 また、最近の子どもたちは魚離れ気味だと言われています。 肉だけに偏ることなく魚・大豆製品もうまく使い変化を持たせるのがおすすめです。
野菜で思いつく黄色の代表は何ですか？
野菜で思いつく黄色の代表はカボチャではないでしょうか。 カボチャの黄色は、 β-カロテン の色です。 β-カロテンは、ビタミンAの前駆体である カロテノイド の一派です。 強い抗酸化作用をもっていて、体内で必要な量だけビタミンAに変換されます。 その効果は、夜間の視力の維持、皮膚や粘膜の健康維持、隠れジミを減らすとも報告あります。 黄色の果物はたくさんあります。 中でも多いのは 柑橘類 。 柑橘類の黄色は、 β-クリプトキサンチン という栄養素のものです。 β-クリプトキサンチンは、カボチャに多く含まれるβ-カロテンと同じく、 カロテノイド の一派。 最近の報告では、生活習慣病の予防にも有用であるとされています。 海では黄色の食べ物は多く見つかりませんでした。
