野菜の栄養素で「食物繊維」が気になる人も多いのではないでしょうか。 「食物繊維」は生野菜でも温野菜でも分解されることはありません。 ただし、生野菜よりも温野菜のほうがたくさんの量を一度に食べることができ、野菜の種類や加熱方法によっては食物繊維が柔らかくなるので、加熱したほうが食べやすくなる可能性はあります。
生野菜は体にいいですか？
生野菜の魅力は、そのまま野菜の栄養が摂取できること。 野菜の栄養素のなかには、熱を加えたり、調理をすると壊れてしまうものもあります。 よって、生野菜は熱に弱いと言われるビタミンCなども、破壊されずそのまま摂取できます。
生野菜 何がいい？
生野菜に含まれる酵素を摂取することができる 他に体の悪い部分を修復して病気を治し、免疫力を高めます。 中でも食物酵素と呼ばれるものが生の野菜には多く含まれており、これを摂取することで消化酵素が増え食物の消化や代謝を手助けすると言われています。 この酵素は熱に弱く、48度以上に加熱をすると死ぬため生で食べる方が大切です。
生野菜 食べないとどうなる？
また、ビタミンは血行を良くして身体の不調を修復する働きがあります。 さらに、野菜に含まれているミネラルも、免疫細胞を作るために欠かすことができません。 そのため、野菜が不足してしまうと免疫力が低下して風邪などを引きやすくなり、治りにくくなってしまいます。
結局体にいい食べ物って何？
体によいのは魚、野菜、茶色い炭水化物 体によいという科学的根拠が確立されているのは、①魚、②野菜と果物（フルーツジュースとじゃがいもを除く）、③精製されていない炭水化物（玄米、全粒粉など）、④オリーブオイル、⑤ナッツ（アーモンド、クルミ、カシューナッツ、ピーナッツなど）。
