植物性クリーム おもな原料はヤシ油、なたね油、大豆油といった植物性油脂です。 植物性油脂は泡立ちにくいため、クリーム状になりやすいよう乳化剤や安定剤といった添加物が加えられています。 生クリームに比べあっさりした味わいと、真っ白な色が特徴です。
クリーム 何から出来てる？
「クリーム」とは「生乳、牛乳又は特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去したもの」で「乳脂肪分が18%以上のもの」と法律で定義されています。 それ以外に植物性脂肪を原料に含んだり、添加物が加えられているものなどは、「乳又は乳製品を主要原料とする食品」に分類されます。 「クリーム類」と称されることもあります。
生クリーム 植物性 動物性 どっち？
・植物性クリーム 生クリームに比べると風味や口溶けは劣りますが、動物性のものに比べてさっぱりとした風味があり乳製品が苦手な方にも食べやすいです。 また、作業性、保形性に優れており扱いやすいこともポイントです。 動物性のクリームはやや黄みがかった白ですが、植物性は真っ白なので白く仕上げたいスイーツにも向いています。
生クリーム開けてから何日もつ？
食品表示の種類別の箇所に「クリーム（乳製品）」と書かれている生クリームの賞味期限は、未開封の場合で約1週間です。 開封してしまった場合は、1～2日で使い切りましょう。 クリーム（乳製品）は、乳脂肪分18％のもので、乳化剤や安定剤などの添加物は一切加えられていません。
