■ 一つは秋に根生姜の収穫をしますが、収穫後すぐに出荷される色白の物。 そしてもう一つが甘酢漬けなどにされる夏のうちに収穫され、赤い茎の部分が付いているものです。 この赤い部分が付いている新生姜は夏６月頃から８月くらいまで出回る夏が旬の生姜です。
生姜の旬はいつですか？
旬というのは収穫最盛期のことだが、実は露地ものの生姜の旬は9月～10月ごろ。 この頃に掘り起こされたものも新生姜と呼ばれるが、消費者としては夏のイメージが強い。 今の時期に並ぶ新生姜は、多くがハウスものらしい。 スーパーに常時置いてある生姜は、新生姜を数ヶ月貯蔵してから出荷されるもので、年間を通して販売されている。
根生姜 いつ？
根しょうがの収穫時期は、寒くなりきる前の10〜11月頃が適期です。 ただし、新生姜として収穫したい場合は、6〜8月頃が収穫時期の目安です。
新生姜 いつ買える？
最も多く出回るのは「夏頃（6～8月頃）」 ハウス栽培の場合は早ければ11～12月頃に種植えをするが、通常は1～3月頃に種植えをして、6～8月頃に収穫をすることが多い。 このことから流通量が多くなる「夏頃」が、新生姜の旬の時期と一般的に考えられている。
新生姜って何？
９月頃に収穫した掘りたてのみずみずしい生姜。 やさしい辛味で繊維も少ないので、薬味としてというより、生姜自体を食べることを楽しめます。 生姜の甘酢漬けや紅生姜にも。
