日本には2 - 3世紀ごろに中国より伝わり奈良時代には栽培が始まっていた。 『古事記』に記載があるように早くから用いられている。 中世のヨーロッパではショウガの需要がコショウに匹敵するほど高まった。
生姜の旬はいつですか？
旬というのは収穫最盛期のことだが、実は露地ものの生姜の旬は9月～10月ごろ。 この頃に掘り起こされたものも新生姜と呼ばれるが、消費者としては夏のイメージが強い。 今の時期に並ぶ新生姜は、多くがハウスものらしい。 スーパーに常時置いてある生姜は、新生姜を数ヶ月貯蔵してから出荷されるもので、年間を通して販売されている。
生姜 いつから 日本？
生姜の世界史と日本史 インドでは、紀元前300~500年の時点ですでに保存食や薬効品として食べられていた記録が残されています。 約650年の中国でも、「孔子」が食べていたという記述もあります。 日本では2~3世紀ごろに中国より伝来したと言われ、『古事記』生麦に関する記述が残されています。
生姜 臭み消し なぜ？
生姜の香辛性物質である、ショウガオール、トリメチルアミン、ピペリジンが、肉のタンパク質と結合して臭いを消すから。 また、同じく生姜の香辛性物質であるシネオール、ジンギロール、ジンギベリンなどが、肉の臭み成分であるアミン類より強く感じるため、臭いが気にならなくなるから。
生姜は何科ですか？
ショウガ科ショウガ科（ショウガか、学名: Zingiberaceae）は、およそ50の属と総計およそ1600の既知種から成る被子植物の科である。 ショウガ科植物は芳香のある多年生草本であり、塊茎状の匍匐根茎を持つ。 花の形は見かけ上はラン科の花にやや似る。
