生姜は生育適温が25～30℃の為、最低地温が15度以上になってから植え付けを行ってください。 目安は4～5月頃です。 植え付け時に芽が2、3芽つくようにタネイモを分割します。 一片の大きさは約40～50グラムが目安です。
4月中旬～5月中旬までがショウガの植え付けの適期です。 種ショウガというショウガの根を鉢やプランター、畑に植えていきます。 種ショウガは、しっかりとした芽があり、水分を含んでみずみずしいものを選んでください。 そして、植え付ける前に1片が50～60gになるよう切り分けておきましょう。
根しょうがの収穫時期は、寒くなりきる前の10〜11月頃が適期です。 ただし、新生姜として収穫したい場合は、6〜8月頃が収穫時期の目安です。
園芸分類野菜耐暑性強い耐陰性やや強い花色クリーム・朱色（混色）（稀に咲く）開花時期9～11月頃（稀に咲く）
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