【肉と脂のバランスが抜群の最高部位】ハモンセラーノ（マサ）18ヶ月熟成生ハム（ミニ原木 ）トレベレス産 | グルメソムリエ マサの部位は外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。 肉の間に霜降りが入りやすくカットすることで非常にきれいな断面になります。
生ハム 原木 どこに置く？
生ハムの原木にとって理想的な環境は20℃前後の暗所です。 夏場に締め切った場所などで生ハム原木を置いておくことはオススメしません。 高温多湿の場所はもちろん、直射日光の当たる所やクーラーなどの風が当たる場所などには置かないでください。 もうひとつ注意したいのが、切り口からの乾燥です。
生ハム どこの部位？
骨付き骨なしについて生ハムは豚の後ろ足から作られています。 長期保存が可能な骨付きの後ろ足まるごと１本のタイプをホール。 スライスしやすいように骨を抜き、食べやすい部位だけにカットして成型したものをマトネラといいます。
生ハム 本場 どこ？
古代ローマの時代より愛されてきた、長い歴史を持つイタリアの伝統食品「生ハム」。 その生産量の半分以上はエミリア＝ロマーニャ州パルマ産で、白豚を使用し、パルマ地方の気候を活かして長期乾燥、熟成させることにより、余分な水分と油分が抜け芳香な風味でまろやかに仕上げています。
生ハム 原木 どこまで？
骨付きの原木の場合、実際に食べられる部分（可食部）はカッティングの良し悪しにもよりますが、だいたい50〜55%が目安です。 約半分が赤身を覆っている余分な脂や、骨などそのままでは食べることができない部分です。 原木の重量が9kgであるとすれば、可食部は約半分つまり4.5kgあると計算できます。
