【代表的な10種類の砂糖】 （１） 上白糖（白 砂糖）：どんな料理にも使いやすい （２） 三温糖：煮物や佃煮など和食に良く合う （３） グラニュー糖：お菓子作りに最適 （４） 粉 砂糖：ケーキなどのデコレーションができる （５） 顆粒状糖：ヨーグルトや果物に振りかける （６） 角砂糖：コーヒーや紅茶に入れる
砂糖の色は？
工業的にサトウキビ・サトウダイコンから製し、甘味料として重要”と説明している。 この説明によれば、砂糖の正式な名称は、ショ糖で、それは白色の結晶であるとしている。 つまり、着色物質とショ糖とは全く別の成分で、純粋な砂糖は、着色のない無色・透明なショ糖の結晶である、ことになる。
ザラメの特徴は？
糖度が高い高純度の砂糖で上品な甘味があり、結晶が大きく透明でゆっくり溶けることから、果実酒やお菓子、清涼飲料などに使われます。 綿菓子の原料となるのもこの砂糖です。
きび糖の味は？
味にはきび砂糖特有の風味とコクがあり、まろやかな甘みがあります。 白砂糖のように精製していないため、体内でゆっくりと吸収されるのもポイントです。 煮物やお菓子などに使うと、コクが増す、照りが出る、色づく、風味が良くなるなどの特徴もあります。
砂糖 何買えばいい？
転化糖を加える前がグラニュー糖で、加えると上白糖です。 転化糖を加えることで、しっとりとした砂糖となっています。 上白糖はオールマイティーに使えるので、１種類の砂糖でどんな料理も作りたいという場合は、上白糖がおすすめです。
